Des articles

Apicius: Aspects de l'incorporation d'un livre de cuisine du haut Moyen Âge (8e et 9e siècles)

Apicius: Aspects de l'incorporation d'un livre de cuisine du haut Moyen Âge (8e et 9e siècles)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Apicius: Aspects de l'incorporation d'un livre de cuisine du haut Moyen Âge (8e et 9e siècles)

Par Wanessa Asfora

Publié en ligne (2012)

Introduction: Le célèbre livre de cuisine latine intitulé De coquinaria par l'érudition moderne du XIXe siècle est traditionnellement associé à un gourmet romain appelé Marcus Gavius ​​Apicius qui vécut probablement au 1 er siècle après JC. Cependant, dans cet article, inspirant pour les travaux récents de Sally Grainger et Christoper Grocock, je préférerais penser à Apicius comme un texte, un recueil de 490 recettes culinaires, plutôt qu'à un personnage historique qui a délibérément conçu un livre de cuisine.

Curieusement, bien qu'Apicius ait été associé au contexte historique romain par les historiens, ses premiers manuscrits appartiennent au haut Moyen Âge. Il existe trois manuscrits datés des 8e et 9e siècles: l'un a été écrit au monastère de Fulda et l'autre au monastère de Tours (l'origine du troisième est incertaine). Cet aspect pose un problème qui n'a pas été correctement étudié par les chercheurs. Dans ma thèse de doctorat, j'ai étudié l'hypothèse qu'Apicius aurait pu être copié au début du Moyen Âge pour des raisons diététiques - une diététique encore ancrée dans la tradition médicale ancienne, même si conçue dans le cadre du début du Moyen Âge de certaines communautés monastiques carolingiennes.

Parce que cette discussion est vaste, j'ai choisi de ne présenter ici que quelques éléments de l'argumentation de ma thèse. J'ai l'intention de montrer comment la relation entre la cuisine et la médecine est centrale pour comprendre le problème de l'écriture d'Apicius au haut Moyen Âge. Cette relation se matérialise surtout dans les notions de tempérament et de tempérance qui imprègnent le texte.

Voir égalementLivre de cuisine d'Olivia, Recettes romaines adaptées au 21e siècle


Voir la vidéo: LA TRANSFORMATION DES CAMPAGNES AU MOYEN ÂGE (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Dirisar

    Je pense que vous faites une erreur. Je peux défendre ma position. Envoyez-moi un e-mail en MP, nous parlerons.

  2. Daxton

    OOOOOOOOOOOOOOO !! J'ai longtemps voulu voir ça !!!!

  3. Hajjaj

    Absolument, la réponse parfaite

  4. Thaxter

    À mon avis, cet article vous a été volé et placé sur un autre site. Je l'ai déjà vue.

  5. Rainier

    Tu te trompes. Je suggère d'en discuter. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.



Écrire un message